FOCUS SUR : Les pieds dans le plat !

Les aliments ultra-transformés, de quoi s’agit-il ? Il s'agit de produits alimentaires industriels dérivés d'aliments ou de parties d'aliments et auxquels sont ajoutés des ingrédients cosmétiques purifiés non utilisés à la maison pour modifier la couleur, la saveur, la texture et/ou le goût (par exemple, additifs, arômes).

The Conversation - Au niveau mondial, l’obésité a triplé depuis 1975. Selon les derniers chiffres de l’organisation mondiale de la santé, presque 2 milliards d’adultes étaient en surpoids ou obèses, et parmi eux, 650 millions obèses – soit 13 % de la population mondiale. Un surpoids est défini par un indice de masse corporel (IMC) compris entre 25 et 30, une obésité lorsque ce dernier dépasse 30.

Parler d’alimentation et de tous les sujets qui tournent autour de l’assiette, c’est nécessairement parler de nous et de notre rapport à l’environnement et à la nature ; à cette table-là sont convoqués tour-à-tour nos racines et nos empreintes, nos modes de vie et nos affects. Peu de sujets comme l’alimentation permettent d’interroger en autant de directions différentes, notre condition d’humains : culture (dans tous les sens du terme), bactéries et besoins primaires, milieux clos et écosystèmes complexes, science et plaisir, betteraves et micro-algues sont au programme de la discussion.

Ce carnet présente les principes fondamentaux d'une alimentation équilibrée et propose des recettes de saison rapides, faciles et saines. Il offre également l’accès à des fiches de sensibilisation à la règle des 3V.

Guichet des Sciences - Une réponse d'Anthony Fardet.

De nouveaux outils performants pour détecter systématiquement les aliments à risque avant leur consommation !

The Conversation - Depuis les débuts de la recherche en nutrition en 1850, les chercheurs occidentaux qui se sont intéressés à l’alimentation et la nutrition humaine ont adopté une démarche réductionniste. Autrement dit, ils ont considéré chaque aliment comme une somme de nutriments sans interaction les uns avec les autres.