Publié le 21 août 2026 – Mis à jour le 21 août 2026

Delphine Sergentet, enseignante chercheuse à VetagroSup, surveille les bactéries dangereuses pour la santé humaine dans la filière fromagère.

Escherichia coli (ou E. coli) est une bactérie communément trouvée dans le tube digestif humain. Bien que majoritairement inoffensives, certaines souches peuvent provoquer de graves infections. Delphine Sergentet, enseignante-chercheuse à VetagroSup, est spécialisée dans l'étude des STEC (Escherichia coli producteurs de Shiga-toxines) qui sont régulièrement responsables d'épidémies. Mais que sont ces bactéries ? Quels sont les risques ? Comment les maîtriser dans le lait et dans le fromage ? Les réponses dans cet épisode.

Réalisation : VetagroSup
Année production : 2025