Publié le 21 août 2026 – Mis à jour le 21 août 2026

Laurent Rios, professeur en biotechnologies et sciences des aliments chez VetAgro-Sup revient sur les qualités des fromages, au prisme de la fermentation.

Le fromage est un aliment très apprécié des français mais la majorité des consommateurs ignore que le fromage est un aliment fermenté, c'est-à-dire transformé par des micro-organismes vivants. Contrairement aux autres aliments fermentés (kombucha, kéfirs, vin rouge, etc.) aucune propriété bénéfique pour la santé n’est mise à l’honneur pour les fromages. Dans cet épisode, Laurent Rios, professeur en biotechnologies et sciences des aliments chez VetAgro-Sup revient sur les qualités des fromages, au prisme de la fermentation.

Réalisation : VetagroSup
Année production : 2025