Science% Auvergne N°8 : Améliorer la surveillance et la sécurité chimique de notre alimentation

Les PCB (polychlorobiphényles) sont des molécules chimiques de synthèse, notamment utilisées dans la fabrication de transformateurs électriques ou dans certaines peintures. Ces PCB sont des polluants organiques persistants (POP), c’est-à-dire qu’ils se dégradent lentement et s’accumulent dans les sols. La principale source de contamination humaine à ces polluants est… l’alimentation ! Et ce sont les aliments d’origine animale (lait, viande, fruits de mer, œufs…) qui en contiennent le plus, car les PCB sont stockés dans les tissus graisseux des animaux.

Erwan Engel est directeur de recherche à INRAE au Centre de Clermont Auvergne-Rhône-Alpes, au sein de l’Unité de Recherche Qualité des Produits Animaux (QuaPA).
Ses recherches s’intéressent à la surveillance de la sécurité chimique des aliments, et en particulier à la contamination de la viande par les PCB. Découvrez comment le chercheur développe de nouveaux outils performants pour détecter systématiquement les aliments à risque avant leur consommation.

Cette vidéo est le 8ème épisode de la websérie Science% Auvergne. Cette dernière vous propose tous les mois la mise en lumière d’un projet auvergnat lauréat de l’Agence Nationale de la Recherche (ANR) des années 2018 à 2020. Les projets présentés sont transdisciplinaires et sont menés par les scientifiques de l’Alliance UCA[1]. »

Réalisation : Justin Labattu - Well Production
Scénario : Camille Arnaud - Promouvoir les sciences
Année production : 2024
Durée : 6:56min